Czarny Bez- krzew lub drzewo z rodziny Caprioliaceae. Czarny Bez najczęściej można spotkać pod liściastymi lasami w Europie, Północnej Afryce, Południowym Zachodzie Rosji, na Krymie i Kaukazie. Owoce Bezu są czarne, kwitnie w maju- czerwcu, owoce dojrzewają we wrześniu. Jest wykorzystywany w przemyśle alkocholowym dla podfarbowania wina, a także w gotowaniu i napojach. Kwiatki bzu zastosowują się jako lekarstwo na przyziębienie, kaszel i jako środek moczopędny. Owoce Bzu Czarnego w Rosji są zastosowywane jako produkt spożywczy, mieści się mieszknach przypraw i wykorzystuje się w medycynie ludowej. Ludzie od dawna wiedzą o tym że Bez ma właściwości lecznicze. W średniowiecznej Europie Bez uważał się za drzewo święte, było ono cenione jako środek przedłużający życie. Kwiatki Bzu Czarnego zawierają glikozyd sambunigrin, cholinę, oraz kwasy organiczne (walerianowy, kawa, ocet, jabłko), flawonoidy, antocyjany, oleje tłuste, olejek eteryczny, witamina C, kalcium, kalium, żelazo, kobalt, aluminium itd. W owocach jest – około 5,2% cukrów (głównie glukoza i fruktoza), karoten, 10-% witaminy C, 0,29-0,34% taniny, 1,1% kwasów organicznych, olejek eteryczny i inne; w liściach – 200-800mg witaminy C, 0,14mg karotenu, olejki eteryczne, żywice, glikozydy sambunigrin i inne subctancje.